Formé au Real Madrid, Victor Torres Mestre quitta la capitale ibérique pour signer à l'Español Barcelone en 1993. Il s'imposa comme un joueur cadre du second club de Barcelone.

Capitaine de la formation espagnole, il tenta un nouveau challenge et signa pour 4 ans aux Girondins de Bordeaux en juillet 1998. Elie Baup l'installa dans le couloir gauche mais ses prestations ne firent pas l'unanimité. Aussi il fut mis en concurrence avec Romain Ferrier, qui termina la saison titulaire. Champion de France 1999, mais pas bien adapté au jeu français, le joueur espagnol n'entrait plus dans les plans de Baup qui poussa pour le recrutement de Jérôme Bonnissel.

Il finit par trouver un point de chute en Espagne, au Deportivo Alaves.