Formé au Paris SG, Younousse Sankharé connut de nombreux clubs avant d'atterrir en Gironde, passant par Reims, Dijon, Valenciennes, Guingamp et Lille.
Recruté dans les dernières heures du mercato hivernal 2017, il fut tout de suite performant, marquant notamment 5 buts en 6 mois, score notable pour un milieu de terrain.
Sa deuxième saison fut sa meilleure individuellement sous le maillot bordelais. Il marqua notamment 10 buts en 2017-2018, devenant un homme de base de Gourvennec puis de Poyet. Mais son passage aux Girondins se termina mal. Placé dans le groupe des « Lofteurs », joueurs que Paulo Sousa ne voulait plus à l'intersaison 2019, il fut mis à pied par le club en septembre pour des problèmes de comportement. Son contrat était officiellement rompu en novembre 2019.
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