Formé à l'Olympique Lyonnais comme arrière latéral gauche, Jérémie Bréchet brilla avec son club formateur avant de tenter des expériences peu concluantes à l'étranger.
De retour en L1, à Sochaux, il commença une seconde carrière comme défenseur central. Après un passage à Troyes, il signa aux Girondins, à la recherche d'un élément pour renforcer leur secteur défensif.
Francis Gillot, entraîneur à l'époque, connaissait ce joueur pour l'avoir croisé dans le Doubs. Mais, contrarié par de nombreuses blessures, il ne fit que de la figuration.
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