Défenseur d'origine polonaise, Georges « Jerzy » Grabowski fut, avant d'être footballeur professionnel, mineur. Il débuta le football à l'âge de 12 ans dans le petit club de Sanvigne. Il signa en 1963 à Nantes et devint professionnel deux ans plus tard. Avec les Canaris, il remporta un titre de champion de France en 1966 et disputa une finale de Coupe de France (perdue contre Strasbourg). Il quitta Nantes en 1967 pour rejoindre Avignon.
Ce fut dans le Vaucluse que les dirigeants bordelais allèrent le recruter et l'échangèrent avec Jean-Louis Massé. Il resta trois saisons en Gironde au cours desquelles il fut très souvent titulaire (31 matches de D1 chaque saison).
Il donna une nouvelle orientation à sa carrière en signant au Red Star en 1972.
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