Membre de l'équipe de CFA des Girondins de Bordeaux, Jacques Castellan fut prêté lors de la saison 1966-1967 au Stade Français, alors entraînéé par une vieille connaissance bordelaise, André Gérard. Il retourna en Gironde après une saison ponctuée par une relégation en D2.
A son retour, il fut replacé par Jean-Pierre Bakrim au poste d'arrière latéral droit ou gauche. Mais il ne demeura qu'un joueur d'appoint.
Aussi il partit se relancer au FC Lorient puis connut ensuite des expériences à Angoulême, Metz, Ajaccio, Avignon, Quimper et Rennes. Il connut par la suite une modeste carrière d'entraîneur, dans des clubs bretons pour la plupart.
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