Après des débuts à Salta, puis au CA Talleres, sélectionné par Luis Menotti pour les Jeux Panaméricains 1979 à Porto Rico, Juan Domingo Cabrera débarqua en Gironde à la demande de l'entraîneur Luis Carniglia, sur les conseils de son fils. Sa venue devait compenser le faux-bond qu'avait fait le Portugais Joao Alves aux Girondins.

Figurant sur la liste des 40 joueurs argentins présélectionnés pour le Mundial 78, il arriva donc avec un certain statut du côté de Bordeaux. Mais très vite, il apparut qu'il n'était pas au niveau espéré. Il devint très vite la risée des supporters bordelais. À tel point qu'une rumeur non vérifiée voulait qu'en guise de Juan Cabrera, Claude Bez se saurait fait arnaquer et offert son cousin et homonyme.

Lors de la trêve hivernale, Juan Cabrera partit passer les fêtes en Argentine mais oublia de rentrer. Il négocia avec le président Bez une séparation à l'amiable.

Deux choses sont néanmoins sûres : Cabrera ne resta que 6 mois en France ; Cabrera fut le premier joueur à avoir pris un petit pont par Diego Maradona...