Joueur très prometteur au sein du centre de formation avec qui il remporta deux titres de champion de France des moins de 17 ans, Hervé Bugnet fut le buteur en finale du championnat d'Europe U18, en 2000, offrant le titre aux Bleuets.

Il fut prêté  par la suite à plusieurs reprises (Martigues, Châteauroux, Le Havre) afin de s'aguerrir.

De retour de ces prêts, il n'eut jamais vraiment sa chance en équipe première, barré par une concurrence assez forte.